1 порция
Время: 10 минут

Ингредиенты:

• Яйца — 4 шт
• Молоко — 4 столовые ложки
• Сыр — 100 гр
• Колбаса копченая — 50 гр
• Помидоры — 100 гр
• Лук зелёный — 50 гр
• Зелень — 20 гр
• Соль по вкусу —
• Масло растительное — 3 столовые ложки
• —
• —
• —
• —
• —
• —

1. Подготовить продукты.
2. У помидор надрезать крестиком кожицу и залить кипятком на 0,5 минуты для того, чтобы очистить от кожицы. Затем помидоры обдать холодной водой, очистить от кожицы и нарезать мелким кубиком.
3. Поставить сковороду с маслом разогреваться на огонь. Зелёный лук мелко нарезать и выложить в разогретое масло. Обжаривать 1 минуту.
4. Добавить к луку нарезанные помидоры и обжаривать до выпаривания помидорного сока 2-3 минуты.
5. Нарезанную тонкими кругляками копченую колбасу выложить в сковороду, раздвигая лук с помидором так, чтобы колбаса оказалась на дне сковороды.
6. Яйца с молоком слегка взбить миксером, посолить. В яйца добавить рубленную зелень.
7. Сыр натереть на крупной терке и добавить в яичную смесь. Все перемешать.
8. Яичную смесь вылить на помидоры с колбасой.
9. Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и томить до готовности, т е до состояния, когда вся поверхность омлета будет заварена и приготовлена.
10. Затем огонь отключить, Тонкой лопаточкой провести по дну сковороды, отделяя омлет от сковороды по всей площади сковороды. В данном рецепте количество помидоров довольно значительно по отношению к яйцам, поэтому омлет получается довольно нежным. Убедиться, что омлет по всей площади отделен от сковороды. Накрыть омлет плоской тарелкой размером со сковороду и одним движением все вместе перевернуть: сковороду, омлет и тарелку так, чтобы тарелка оказалась снизу, а сковорода сверху. Сковороду снять. Омлет украсить веточками зелени.