Tag Archives: салаты

Салат Цезарь с курицей

Салаты

2 порции
Время: 40 минут

Ингредиенты:

  • Филе куриное — 300 гр
  • Салат Ромен — 100 гр
  • Сыр пармезан — 50 гр
  • Хлеб-батон мякиш — 50 гр
  • Растительное масло — 120 мл
  • Сок лимонный — 30 мл
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Яйцо — 1 шт
  • Уксус 6% — 0,5 чайной ложки
  • Горчица — 1 чайная ложка
  • Ворчестерский соус — 4 мл
  • Соль, перец по вкусу —
  1. Салат получил название не по имени Гая Юлия Цезаря, а по имени человека, наиболее часто называемого изобретателем этого блюда — американского повара итальянского происхождения Цезаря Кардини (Caesar Cardini), который в 20-40-х годах XX века владел несколькими ресторанами в городе Тихуана, ныне находящемся на территории Мексики. По легенде, салат был изобретён Кардини 4 июля 1924 года (в День независимости США)
  2. Салат Ромен промыть и выложить в миску с ледяной водой минут на 15-30 (можно со льдом). Замачиваем для того, чтобы листья хрустели.
  3. В 30 мл растительного масла выдавливаем через чеснокодавку 1 зубчик чеснока и даем настояться около 15 минут.
  4. Куриное филе нарезаем небольшими кусочками, поливаем лимонным соком одной столовой ложкой и даем настояться около 15 минут.
  5. С батона срезаем корку, мякиш или нарезаем кубиками 1*1см или можно произвольно нарвать батон мелкими кусочками. Выкладываем хлебные кусочки на противень, поливаем маслом с чесноком. Ставим в духовку и при температуре 180ºС высушиваем до зарумянивания кусочков хлеба.
  6. В сковороде разогреваем 15 мл (1 столовая ложка) растительного масла и обжариваем в масле кусочки куриного филе, помешивая иногда, до готовности. Кусочки куриного филе как и сухарики, можно подрумянивать и доводить до готовности в духовке.
  7. Сыр натереть на мелкой тёрке.
  8. Яйцо следует отваривать по специальной технологии. В кипящую воду аккуратно опускаем яйцо, убавляем огонь так, чтобы кипения почти не было, но вода с яйцом стоит на слабом огне и кипятим одну минуту. Затем ковшик с яйцом и водой, в которой яйцо едва кипело, снимаем с огня и отставляем на 15 минут. За это время желток слабо уплотняется, а белок получается довольно слабым. Посмотрите на фото: белок форму не держит, а желток хорошо держит форму шарика.
  9. Смешаем половину натёртого сыра, яйцо, уксус, остаток лимонного сока, ворчестерский соус, остаток растительного масла, горчицу добавляем по желанию, посолить, поперчить и все взбить блендером до однородного состояния. По желанию в соус можно добавить базилик или эстрагон (свежие или сущеные).
  10. Листья салата вынуть из воды, обсушить и нарвать небольшими кусочками.
  11. Смешать листья салата, сухари, кусочки  курицы, добавляем соус и все перемешиваем. Выкладываем на тарелку и посыпаем оставшимся тёртым сыром.
  12. Сухари в салате за 30 минут промокают и уже не хрустят, поэтому можно все смешать, поставить настаиваться, а сухари добавить в последний момент перед подачей на стол.
  13. В одной полной столовой ложке этого салата 76 ккал

Салат Огуречный

Салаты

1 порция
Время: 10 минут

Ингредиенты:

  • Огурцы свежие — 250 гр
  • Укроп — 10 гр
  • Петрушка — 10 гр
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Сметана — 50 гр
  • Соль — 0,5 чайной ложки
  • Сахар песок — 0,5 чайной ложки
  • Уксус 3% — 1 чайная ложка
  1. Подготовьте продукты
  2. Огурцы промойте, срежьте с концов по 0,5 см, натрите на крупной терке или нарежьте соломкой.
  3. В сметану добавьте давленный в чеснокодавке чеснок, соль, сахарный песок и уксус. Размешайте сметану с добавками.
  4. Вылейте сметану в огурцы и перемешайте.
  5. Огурцы в присутствие соли дают сок, поэтому заправлять салат надо непосредственно перед подачей.

Салат из дайкона и яблок

Салаты

2 порции
Время: 10 минут

Ингредиенты:

  • Дайкон — 400 гр
  • Яблоки — 100 гр
  • Лук репчатый фиолетовый — 100 гр
  • Майонез или сметана — 40 гр
  • Соль, перец по вкусу —
  1. Дайкон очистить, и нашинковать мелкой тонкой соломкой. Яблоки очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной тёрке.
  2. Фиолетовый репчатый лук нарезать мелко.
  3. Смешать нашинкованный дайкон, яблоки и лук. Заправить майонезом по своему вкусу, посолить по вкусу и поперчить.

Салат Тертёшь

Салаты

2 порции
Время: 10 минут

Ингредиенты:

  • Салат Айсберг — 300 гр
  • Огурцы свежие — 150 гр
  • Помидоры — 120 гр
  • Лук красный — 50 гр
  • Кинза — 40 гр
  • Петрушка — 40 гр
  • Сыр пармезан — 40 гр
  • Сметана — 30 гр
  • Горчица готовая — 7 гр
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Соль по вкусу —
  1. Подготовить продукты.
  2. Нарезать по возможности соломкой салат Айсберг, огурцы свежие, помидоры, лук красный мелко накрошить, нарезать петрушку, кинзу.
  3. Смешать в отдельной посуде тертый на мелкой терке сыр пармезан, сметана, горчица и продавленный через чеснокодавку зубчик чеснока. Выложить к овощам соус и перемешать и потом посолить, т к соль есть в сыре.

Салат Остров

Салаты

4 порции
Время: 30 мин

Ингредиенты:

  • Куриное филе вареное — 200 гр
  • Зеленый горошек — 130 гр
  • Яйца вареные — 4 шт
  • Консервированные ананасы — 200 гр
  • Зеленый лук — 30 гр
  • Укроп — 10 гр
  • Петрушка — 20 гр
  • Майонез — 80 гр
  • Листья салата — 1 пучок
  • Шпажки — 3 шт
  • Морковь для вырезания фигурки обезьянки  и ананаса — 2 шт
  1. Подготовить продукты. Яйца отварить в крутую. Куриное филе отварить до готовности.
  2. На приготовленное блюдо укладываем вымытые и обсушенные листья салата. Зеленый лук мелко режем и посыпаем поверх листьев салата.
  3. Куриное филе режем кубиками по 1 см и укладываем слоем поверх зеленого лука. Слой куриного филе слегка посыпаем солью и промазываем майонезом.

        

  4. Кусочки консервированного ананаса нарезаем кубиками размером по 1 см, укладываем следующим слоем, немного солим, сверху майонез.
  5. Вареные яйца очищаем и отделяем белки от желтков. Белки трем на крупной тёрке, желтки трем на мелкой тёрке. Поверх ананасов укладываем слой тертых белков, белки немного солим и сверху майонез.

        

  6. Следующий слой – зеленый горошек, солим слегка и опять майонез.
  7. Поверх зеленого горошка – слой тертых желтков.
  8. Желтки посыпаем измельченным укропом.
  9. Чтобы сделать пальму, нужно по 4-6 черных оливок нанизать на шпажку, сверху вставить в верхнюю оливку веточку петрушки. Из морковки вырезать обезьянку и ананас. Ручки и ножки обезьянки прикрепить коротенькими зубочистками и обломать выпирающие участки маникюрными кусачками. Вырезать обезьянку удобно коротким узким ножом. В макушку обезьянки вставить веточку петрушки,глазки сделать из бутонов гвоздики. Посадить обезьянку между пальмами, между ног обезьянки расположить ананас вырезанный из моркови.

Салат Ташкент

Салаты

3 порции
Время: 2 часа

Ингредиенты:

  • Редька маргеланская зелёная — 400 гр
  • Лук репчатый — 120 гр
  • Мясо отварное говяжье — 160 гр
  • Казы – колбаса конская вареная — 100 гр
  • Яйца куриные — 1 шт
  • Мука — 25 гр
  • Масло растительное — 50 мл
  • Майонез — 30 гр
  • Укроп, петрушка, кинза —
  • Соль, перец, зира по вкусу —
  • Растительное масло для обжарки лука — 200 мл
  • Для отделки — 1 яйцо, сваренное вкрутую
  • Мясо говядину отварить до готовности. Казы отварить до готовности (или купить уже отваренную). —
  • Яйца отварить вкрутую. —