Tag Archives: Мука

Яблочный штрудель с миндалем

Ингредиенты:

  • мука — 200 г
  • масло слив. — 140 г
  • масло раст. — 50 г
  • соль — 1/3 ч.л.
  • миндаль молотый — 100 г
  • сахарная пудра — 2 ч.л.
  • сухари панир. — 60 г
  • лимон — 1 шт
  • яюлоки — 1 кг
  • сахар — 40 г
  • изюм — 50 г
  • корица — 1 ч.л. Continue reading

Пирог с ревенем и клубникой

Десерты

12 порции
Время: 1ч20 мин

Ингредиенты:

  • Мука — 140 гр
  • Сахар-песок — 110 гр
  • Сливочное масло  талое — 90 гр
  • Сметана — 80 гр
  • Разрыхлитель — 1 чайн ложка
  • Ванилин ¼ чайн лож —
  • Соль — 1/8 чайн лож
  • Ревень и клубника — 300 гр
  • Кукурузный крахмал — 2 чайн лож
  • Сахар — 60 гр
  • Мука — 100 гр
  • Сливочное масло — 60 гр
  • Сахар — 50 гр Continue reading

Пирожки из творожного теста с вишней

Выпечка

14 шт
Время: 50 минут

Ингредиенты:

  • Творог — 250 гр
  • Сливочное масло — 200 гр
  • Мука — 250 гр
  • Сода — 0,5 чайной ложки
  • Соль — 0,25 чайной ложки
  • Ванилин чуть-чуть —
  • Молоко — 350 мл
  • Сахар — 100 гр
  • Мука — 20 гр
  • Крахмал картофельный  — 25 гр
  • Ванилин чуть-чуть —
  • Вишня — 300 гр
  • Белок — 1 яйца для смазывания края пирожка
  • Растительное масло для смазывания противня — 20 мл
  1. Просеять муку, добавить соль, соду и размешать. Масло из холодильника натереть в муку на тёрке, периодически посыпая мукой натёртые жгутики масла. Затем быстро размешать муку с маслом, не допуская подтаивания масла

    .

  2. Затем добавить творог и все опять размешать. Тесто накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник.
  3. В яйца добавить сахар и немного взбить, только для того, чтобы разбить яичные канатики, не допуская образования пены. В яйца добавить муку. крахмал и ванилин.
  4. Молоко поставить на огонь и  довести до кипения. Затем 1/3 часть молока влить в яйца, при этом помешивать венчиком, чтобы яйца не заварились, а только привыкли к температуре молока. Затем яйца с молоком влить в кастрюльку с оставшимся молоком, все хорошо размешать и поставить на огонь.
  5. От плиты не отходить, все время помешивать крем. Через некоторое время крем начнет густеть, продолжать мешать всю массу, кастрюля все также стоит на огне. И только когда вы увидите, что крем стал однородным по плотности, а не кусками, только тогда можно снять с плиты крем, накрыть плотно по поверхности полиэтиленом, чтобы при остывании крема не образовывалась корка. Поставить остывать при комнатной температуре.
  6. Вишню очистить от косточек.
  7. Вынуть тесто из холодильника. Тесто может получиться довольно мягким – это зависит от сухости или влажности творога. Если тесто получается мягким, то следует доску для раскатывания теста подпылить мукой. Скатать колбаску из теста и разделить на 14 кусочков.
  8. Каждый кусочек раскатать в овал длиной 20 см и шириной 10 см, толщиной 2-3 мм. На одну сторону теста положить столовую ложку заварного крема, сверху положить столовую ложку вишни, получается примерно по 8 вишенок. Край смазать белком, чтобы пирожок крепче слепился.
  9. Затем Вишню с кремом накрыть другой стороной раскатанного овала, залепить края и красиво пальчиками натыкать по краю полукруга. Сверху сделать по 2-3 надсечки ножом, чтобы образующийся при выпечки пар, выходил и пирожок не лопался.
  10. Выкладывать на смазанный растительным маслом противень.
  11. Противень с пирожками поставить в прогретую духовку и выпекать при температуре 180°С в течение 20-25 минут, до красивого золотистого цвета. Каждый пирожок можно посыпать сахарной пудрой.
  12. Если у вас получилось 14 пирожков, то каждый пирожок содержит 303 ккал.

Пирог яблочный со сметанным кремом «Встреча»

Выпечка

12 порций
Время: 1 час

Ингредиенты:

  • Мука — 180 гр
  • Масло сливочное — 100 гр
  • Яйца — 1 шт
  • Сахар-песок — 50 гр
  • Яйца — 1 шт
  • Сахар-песок — 100 гр
  • Коньяк или ром — 2 толовые ложки
  • Сметана — 80 г
  • Яблоки — 4 шт
  • Сахар-песок — 80 гр
  • Коньяк или ром — 2 толовые ложки
  • Сливочное масло — 20 гр
  1. Смешать муку с сахаром, натереть на терке сливочное масло, посыпая смесью муки и сахара.
  2. Растереть руками муку и масло. Взбить яйцо и добавить взбитое яйцо в тесто, все размешать и слепить комок теста. Если тесто получается крошливое, то можно добавить 1-2 чайные ложки холодной воды. Тесто уложить в полиэтиленовый мешок и положить в холодильник на 30 минут, а можно и больше.
  3. Яблоки очистить, нарезать на ломтики.
  4. В сковороду положить сливочное масло, выложить в сковороду кусочки яблок.
  5. Немного поджарить до легкого подрумянивания. В сыпать в сковороду к яблокам сахар и подержать еще немного на огне, чтобы яблоки с сахаром закарамелизовались. Если у вас яблоки сорта, который сильно размягчается, то яблоки становятся мягкие и распариваются, и у вас начинка будет более мягкой массой. Вылить на яблоки коньяк, поджечь. Проследить за безопасностью горения. Гореть будет около 10 секунд. Это придаст яблокам особый аромат.  Снять с огня. Оставить остывать.
  6. Взбить яйцо с сахаром, добавить сметану, коньяк.
  7. Раскатать не очень тонко тесто, положить тесто на противень.
  8. Проколоть тесто в нескольких местах вилкой.
  9. На тесто выложить яблоки. Если яблоки крепкие, то можно кусочки яблок выложить красивым веером.
  10. В сметану влить то, что осталось в сковороде, смешать и вылить смесь на яблоки.
  11. Поставить в духовку. Выпекать на среднем огне 40 минут или до готовности. Пирог должен хорошо подрумяниться и пропечься.