Tag Archives: Лук

Фасоль под сметанным соусом

Опять пишу вам про фасоль. Предыдущий салат мы съели на одном дыхании, а так как сварила я сразу много, то на следующий день приготовила другой салат из этой же фасоли. Он хорош как в теплом виде, так и охлажденный.

Continue reading

Простой салат из огромной фасоли

Очень мне хотелось приготовить какое-нибудь блюдо из огромной белой фасоли, которую мы купили в Сеговии. Испанцы в основном готовят ее в горячем виде со свиными ушами и колбасками. Я же хотела попробовать в виде салата, уж очень у нее нежный и сливочный вкус.

Continue reading

Рыба под маринадом

Основные блюда

2 порции
Время: 15 минут

Ингредиенты:

  • Рыба сазан — 400 гр
  • Масло растительное — 50 гр
  • Лук — 100 гр
  • Вино белое сухое — 50 мл
  • Лавровый лист — 1 шт
  • Веточка розмарина — 1 шт
  • Перец горошком — 4 шт
  • Гвоздика — 2 шт
  • Лимон — 0,25 шт
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Соль по вкусу —
  • Мука — 50 гр
  1. Рыбу почистить, разделать на порционные кусочки, посолить обвалять в муке, обжарить  в разогретом растительном масле.
  2. Переложить обжаренную рыбу на блюдо.
  3. Подготовить продукты для маринада.
  4. В оставшемся масле обжарить нарезанный четвертинками лук и чеснок.
  5. Влить вино, уксус, прибавить лавровый лист, гвоздику, розмарин, нарезанный дольками лимон перец, соль и проварить 1 минуту.
  6. Уложить жареную рыбу в маринад, полить этим же маринадом рыбу и проварить на медленном огне еще 2-3 минуты.
  7. Отключить огонь, накрыть крышкой и рыбу в маринаде остудить. В таком виде рыба может храниться в холодильнике до двух недель.

Раки вареные

Закуски

2 порции
Время: 40 минут

Ингредиенты:

  • Раки живые — 10 шт
  • Петрушка — 20 гр
  • Морковь — 50 гр
  • Лук — 50 гр
  • Укроп — 50 гр
  • Соль — 20 гр
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Перец горошек — 1 чайная ложка
  1. Подготовить продукты.
  2. Живых раков обмыть холодной проточной водой, очистить от водорослей и ила. Уснувшие раки для варки непригодны, так как быстро портятся и могут вызвать отравление.
  3. Залить в кастрюлю 1-1,5 литра воды. Поставить кипятиться воду, в которую добавить нарезанную петрушку, очищенные нарезанные морковь, лук укроп, лавровый лист, душистый перец. Всыпать около 1 столовой ложки соли. Соли добавлять больше, чем при варке бульона, так как рак лишнюю соль не возьмет из-за панциря. Воду с добавками прокипятить около 5 минут. Специи придают ракам вкус и аромат.

        

  4. Закидываем раков в кипящую воду.
  5. Ждем, когда раки в воде закипят и варим 10 минут с момента закипания с открытой крышкой.
  6. Выключаем газ. Накрываем крышкой на 15 минут.
  7. Снимаем крышку и даем настояться еще 15 минут.
  8. Готовых раков вынуть из отвара и подавать холодными или горячими.

Каша с зелёным горошком и рисом

Гарниры, каши

2 порции
Время:

Ингредиенты:

  • Лук — 60 гр
  • Морковь — 100 гр
  • Зелёный горошек — 300 гр
  • Помидор — 30 гр
  • Рис — 100 гр
  • Соль по вкусу. —
  • Растительное масло — 2 столовые ложки
  1. Подготовить продукты для каши с зелёным горошком и рисом.
  2. Овощи промыть, почистить и нарезать кубиками как зелёный горошек морковь, болгарский перец, лук и помидор, очищенный от кожицы.
  3. Масло разогреть в сковороде и первым обжарить нарезанный лук до прозрачного вида (у меня лук-порей, но можно и другой).
  4. Затем к луку положить морковь, нарезанную кубиками. Поджарить около 3 минут. Затем добавить нарезанный кубиками болгарский перец.
  5. Выложить к луку и моркови зелёный горошек и обжаривать его с овощами 5 минут. Горошек может быть мороженный или свежий.
  6. Затем добавить нарезанный помидор, все перемешать , обжаривать еще 5 минут. Затем налить 1 стакан холодной воды, посолить немного. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и на маленьком огне кипятить около 30 минут.
  7. Рис промыть, выложить рис в сковороду с овощами и все перемешать. Воды добавлять в расчете на рис так: на 0,5 стакана риса, как в нашем рецепте, воды должно быть 1 стакан. Оцените количество воды сами так: если у вас при тушении горошка крышка была плотно закрыта, вы аккуратно тушили, и вода почти не испарилась, т е над горошком есть жидкость, то вместе с рисом добавлять воды достаточно 0,25 стакана. Если тушение у вас было довольно интенсивным, и вода почти полностью испарилась, то вместе с рисом следует долить 1 стакан воды.
  8. Когда вода над рисом с горошком закипит, убавить огонь и накрыть крышкой. Тушить на слабом огне после добавления риса около 12-15 минут – до выкипания жидкости. Затем отключить огонь, и с накрытой крышкой  продержать кашу еще около 5 минут.

Рыба под маринадом

2 порции
Время: 15 минут

 

Инструкция:

  1. Рыбу почистить, разделать на порционные кусочки, посолить обвалять в муке, обжарить  в разогретом растительном масле.
  2. Переложить обжаренную рыбу на блюдо.
  3. Подготовить продукты для маринада.
  4. В оставшемся масле обжарить нарезанный четвертинками лук и чеснок.
  5. Влить вино, уксус, прибавить лавровый лист, гвоздику, розмарин, нарезанный дольками лимон перец, соль и проварить 1 минуту.
  6. Уложить жареную рыбу в маринад, полить этим же маринадом рыбу и проварить на медленном огне еще 2-3 минуты.
  7. Отключить огонь, накрыть крышкой и рыбу в маринаде остудить. В таком виде рыба может храниться в холодильнике до двух недель.

Ингридиенты:

  • Рыба сазан гр — 400
  • Масло растительное гр — 50
  • Лук гр — 100
  • Вино белое сухое мл — 50
  • Лавровый лист шт — 1
  • Веточка розмарина шт — 1
  • Перец горошком шт — 4
  • Гвоздика шт — 2
  • Лимон шт — 0,25
  • Чеснок зубчика — 3
  • Соль по вкусу —
  • Мука гр — 50

Финальная Фотография: