Опять пишу вам про фасоль. Предыдущий салат мы съели на одном дыхании, а так как сварила я сразу много, то на следующий день приготовила другой салат из этой же фасоли. Он хорош как в теплом виде, так и охлажденный.
Tag Archives: Лук
Простой салат из огромной фасоли
Очень мне хотелось приготовить какое-нибудь блюдо из огромной белой фасоли, которую мы купили в Сеговии. Испанцы в основном готовят ее в горячем виде со свиными ушами и колбасками. Я же хотела попробовать в виде салата, уж очень у нее нежный и сливочный вкус.
Рыба под маринадом
2 порции
Время: 15 минут
Ингредиенты:
- Рыба сазан — 400 гр
- Масло растительное — 50 гр
- Лук — 100 гр
- Вино белое сухое — 50 мл
- —
- Лавровый лист — 1 шт
- Веточка розмарина — 1 шт
- Перец горошком — 4 шт
- Гвоздика — 2 шт
- Лимон — 0,25 шт
- Чеснок — 3 зубчика
- Соль по вкусу —
- Мука — 50 гр
- —
- —
- Рыбу почистить, разделать на порционные кусочки, посолить обвалять в муке, обжарить в разогретом растительном масле.
- Переложить обжаренную рыбу на блюдо.
- Подготовить продукты для маринада.
- В оставшемся масле обжарить нарезанный четвертинками лук и чеснок.
- Влить вино, уксус, прибавить лавровый лист, гвоздику, розмарин, нарезанный дольками лимон перец, соль и проварить 1 минуту.
- Уложить жареную рыбу в маринад, полить этим же маринадом рыбу и проварить на медленном огне еще 2-3 минуты.
- Отключить огонь, накрыть крышкой и рыбу в маринаде остудить. В таком виде рыба может храниться в холодильнике до двух недель.
Раки вареные
2 порции
Время: 40 минут
Ингредиенты:
- Раки живые — 10 шт
- Петрушка — 20 гр
- Морковь — 50 гр
- Лук — 50 гр
- Укроп — 50 гр
- Соль — 20 гр
- Лавровый лист — 2 шт
- Перец горошек — 1 чайная ложка
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- Подготовить продукты.
- Живых раков обмыть холодной проточной водой, очистить от водорослей и ила. Уснувшие раки для варки непригодны, так как быстро портятся и могут вызвать отравление.
- Залить в кастрюлю 1-1,5 литра воды. Поставить кипятиться воду, в которую добавить нарезанную петрушку, очищенные нарезанные морковь, лук укроп, лавровый лист, душистый перец. Всыпать около 1 столовой ложки соли. Соли добавлять больше, чем при варке бульона, так как рак лишнюю соль не возьмет из-за панциря. Воду с добавками прокипятить около 5 минут. Специи придают ракам вкус и аромат.
- Закидываем раков в кипящую воду.
- Ждем, когда раки в воде закипят и варим 10 минут с момента закипания с открытой крышкой.
- Выключаем газ. Накрываем крышкой на 15 минут.
- Снимаем крышку и даем настояться еще 15 минут.
- Готовых раков вынуть из отвара и подавать холодными или горячими.
Каша с зелёным горошком и рисом
2 порции
Время:
Ингредиенты:
- Лук — 60 гр
- Морковь — 100 гр
- Зелёный горошек — 300 гр
- Помидор — 30 гр
- Рис — 100 гр
- Соль по вкусу. —
- Растительное масло — 2 столовые ложки
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- Подготовить продукты для каши с зелёным горошком и рисом.
- Овощи промыть, почистить и нарезать кубиками как зелёный горошек морковь, болгарский перец, лук и помидор, очищенный от кожицы.
- Масло разогреть в сковороде и первым обжарить нарезанный лук до прозрачного вида (у меня лук-порей, но можно и другой).
- Затем к луку положить морковь, нарезанную кубиками. Поджарить около 3 минут. Затем добавить нарезанный кубиками болгарский перец.
- Выложить к луку и моркови зелёный горошек и обжаривать его с овощами 5 минут. Горошек может быть мороженный или свежий.
- Затем добавить нарезанный помидор, все перемешать , обжаривать еще 5 минут. Затем налить 1 стакан холодной воды, посолить немного. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и на маленьком огне кипятить около 30 минут.
- Рис промыть, выложить рис в сковороду с овощами и все перемешать. Воды добавлять в расчете на рис так: на 0,5 стакана риса, как в нашем рецепте, воды должно быть 1 стакан. Оцените количество воды сами так: если у вас при тушении горошка крышка была плотно закрыта, вы аккуратно тушили, и вода почти не испарилась, т е над горошком есть жидкость, то вместе с рисом добавлять воды достаточно 0,25 стакана. Если тушение у вас было довольно интенсивным, и вода почти полностью испарилась, то вместе с рисом следует долить 1 стакан воды.
- Когда вода над рисом с горошком закипит, убавить огонь и накрыть крышкой. Тушить на слабом огне после добавления риса около 12-15 минут – до выкипания жидкости. Затем отключить огонь, и с накрытой крышкой продержать кашу еще около 5 минут.
Рыба под маринадом
2 порции
Время: 15 минут
Инструкция:
- Рыбу почистить, разделать на порционные кусочки, посолить обвалять в муке, обжарить в разогретом растительном масле.
- Переложить обжаренную рыбу на блюдо.
- Подготовить продукты для маринада.
- В оставшемся масле обжарить нарезанный четвертинками лук и чеснок.
- Влить вино, уксус, прибавить лавровый лист, гвоздику, розмарин, нарезанный дольками лимон перец, соль и проварить 1 минуту.
- Уложить жареную рыбу в маринад, полить этим же маринадом рыбу и проварить на медленном огне еще 2-3 минуты.
- Отключить огонь, накрыть крышкой и рыбу в маринаде остудить. В таком виде рыба может храниться в холодильнике до двух недель.
Ингридиенты:
- Рыба сазан гр — 400
- Масло растительное гр — 50
- Лук гр — 100
- Вино белое сухое мл — 50
- —
- Лавровый лист шт — 1
- Веточка розмарина шт — 1
- Перец горошком шт — 4
- Гвоздика шт — 2
- Лимон шт — 0,25
- Чеснок зубчика — 3
- Соль по вкусу —
- Мука гр — 50
- —
- —
- —
- —
- —
Финальная Фотография: