Архив метки: курица

Тажин из курицы с медовыми грушами (пошаговый рецепт)

Это из «Рецептышей«. Курица действительно прекрасно сочетается с грушами и корицей. Конечно, можно попробовать приготовить в кастрюле для тушения или утятнице, и получится вкусно. Но настоящий марокканский дух блюду дает только тажинница.

Купить их у нас можно. Я нашла несколько фирм. Мы пробовали готовить в Emile Hеnry, могу смело рекомендовать. Новую тажинницу замачиваем в воде на 1, а лучше 2 дня, тогда она прослужит дольше. Использовать ее можно на плите, на открытом огне и в духовке. Попозже дам классический бараний тажин, а пока нежный куриный.

  • курица около 1.5 кг (или 1 кг филе, мы готовили с ним)
  • 2 средних луковицы
  • 2 палочки корицы
  • 1 пучок кинзы (кто не любит — не бойтесь, она там по другому играет совсем, не почувствуете)
  • 1 ч. л. свеженатертого имбиря
  • 50 мл оливкового масла
  • 1-2 пакетика шафрана (или небольшая щепотка рылец)
  • 1 ч. л. соли
  • 1/2 ч. л. белого перца
  • 4 груши
  • 50 г сливочного масла
  • 5 ст л. меда
  • 2 ч. л. кунжута

Читать далее

Курица Rava

Индийская кухня. Секрет в чем: я курицу не люблю, вообще, НО кроме этой. Тут она настолько нежная, с хрустящей корочкой и невероятными индийскими специями, тут все в ней хорошо. Используйте мясо без кости и кожицы, лучше филе. Кусочки должны быть тонкие и ровные, иначе одна часть может стать очень сухой, пока более толстая прожарится.

  • 2 филе, разрезаем на 5-6 тонких частей
  • 1/2 ч.л. сухого имбиря
  • 1/2 ч.л. сухого чеснока
  • 1/2 ч.л. порошка чили
  • щепотка асафетиды (можно обойтись, положив немного больше сухого чеснока вместо)
  • 1 коробочка кардамона (1шт)
  • 1/2 ч.л. кориндра
  • 1/2 ч.л. кумина (зиры)
  • немного манки (используется सूजी- Sooji (rava), у нас это манка, но можно заменить мукой)
  • масло
  • соль

Читать далее

Джейми Оливер, куриные грудки и Минималист (видео)

Прекрасная идея на ужин. Джейми Оливер как всегда прав, небольшая горсть травок и вы полностью меняете блюдо!  Просто и вкусно. Запоминаем, пробуем.

С курицей на кухне

Это не ругательство:) Несколько полезных советов о том как выбрать свежую курицу, как ее хранить, разделывать и несколько гигиенических моментов.

  • Курица является отличным источником белка и витаминов группы В
  • Выбирая тушку курицы, берите упитанные, округлой формы, чистую и влажную на вид
  • Если кожица на тушке сырая, курицу уже, возможно, замораживали
  • Если вы купили курицу в вакуумной упаковке, после вскрытия упаковки может появится не очень приятный запах, однако он должен быстро исчезнуть
  • Если через несколько минут неприятный запах не исчез, можете смело возвращать курицу в магазин, она не свежая
  • Храните курицу в самой холодной части холодильника, а если она была заморожена- в морозильной камере
  • В зависимости от того где и как выращивали курицу, в ней могут быть бактерии сальмонеллы, поэтому всегда мойте руки перед разделкой курицы и после, особенно перед тем, как брать другие продукты питания

Читать далее

Италия: курица из Абруцци

Моим практически самым любимым вином является Montepulciano d’Abruzzo. По этому поводу я решила копнуть чуть глубже в этот регион Италии. Оказалось, одной из визитных карточек есть курица.

  • 1 курица 1,5 кг
  • 1 небольшая луковица
  • 500 г помидор
  • ½ чашки оливкового масла
  • морская соль
  • щепотка белого перца
  • 2 сладких зеленых перца
  • оливковое масло

Читать далее

Перечно-лаймовая курица

Это камбоджийская кухня. Самое интересное, что от наших перечень продуктов не сильно отличается, поэтому курочку можно быстро приготовить и хвастаться рецептом:)

  • 1 ч.л. с горкой горошин перца- черного, белого, какого найдете
  • 6 зубчиков чеснока, разрезать на 4 части
  • 60 мл соевого грибного соуса
  • 2 ст.л. сахара
  • оливковое масло (или другое растительное)
  • морская соль
  • 2 курицы или цыпленка, разрезать пополам
  • пучок свежей кинзы

для соуса

  • 1 ст.л. свежемолотого перца
  • 1 1/2 ст.л. морской соли
  • 2 лайма, разрезать пополам

Читать далее