Архив метки: итальянская кухня

10 фактов, которые нужно знать, прежде чем покупать итальянскую моццареллу

10 фактов, которые нужно знать, прежде чем покупать итальянскую моццареллу

Зачастую, отправляясь в супермаркет, мы покупаем самую дорогую/самую дешевую/по акционной цене моццареллу, совершенно не обращая внимания на признаки качества продукта (цена тут, как ни странно, почти не при чем). Винить себя не стоит: мало кто из нас знает, по каким признакам эксперты определяют, насколько хорош этот присутствующий на любом итальянском столе продукт. Сегодня пытаемся с ними разобраться! Читать далее

Паста с вялеными помидорами и орегано

Не нужно пугаться вяленых помидоров. Это очень легко, хотя и требует времени. Можно,конечно, купить уже законсервированные в масле, но пока еще сезон не закончился, лучше самостоятельно сделать.

  • 6-7 помидоров
  • 350 г пасты (спагетти, тальятелле..)
  • оливковое масло
  • 1 ст.л. орегано
  • 3 зубчика чеснока
  • горсть натертого пармезана по желанию

Читать далее

Сицилийская пассата

Эта уже посложней предыдущей, но она прекрасно хранится. Ее можно заморозить, и всю зиму у вас будет с чем кушать пасту:) как раз ее время в конце сезона помидоров

1 этап:

  • 200 мл оливкового масла
  • 2,5 кг спелых помидоров
  • 200 г моркови, очистить
  • 200 г побега сельдерея
  • 225 г белого лука, очистить
  • 3 зубчика чеснока
  • морская соль и свежемолотый черный перец

2 этап:

  • 3 ст.л. оливкового масла
  • 100 г белого лука, очистить
  • 1 толстенький зубчик чеснока
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • небольшой пучок базилика
  • 2 ч.л. сахара

Читать далее

Быстрая паста с томатами и каперсами

Выполняю просьбы про «рецепт до 20 минут». Этот именно до 20, даже до 15.

  • 400 г пасты (я бы брала лингвини или спагетти)
  • 300 г пассаты без базилика и 2 свежих помидора (все вместе можно заменить 1 банкой томатов, консервированных в собственном соку)
  • 4-5 ч.л. каперсов
  • цедра 1/2 лимона
  • оливковое масло
  • соль
  • горсть натертого пармезана (можно обойтись)

Читать далее

Полента с грибной подливкой

Поленту готовят из кукурузной крупы. Большую популярность кукурузная полента приобрела в Италии, где ее варят как кашу, приправляют сливочным маслом и пармезаном. А плотную и сухую поленту готовят на гриле или сковороде. В во многих странах есть свой аналог. У нас тоже — гуцульский банош (рецепт ТУТ). Для меня это всегда зимнее согревающее блюдо. А грибная заправка дает аромат и прекрасно сочетается с полентой, дополняя.

для влажной поленты:

  • 250 г кукурузной крупы
  • 1,5 л воды
  • морская соль
  • 100 г сливочного масла

для грибной заправки:

  • горсть свежих грибов
  • вода и бульон
  • немного сухих грибов, замочить (если нет — можно обойтись)
  • оливковое масло
  • соль и перец

Читать далее

Ризотто со свининой, кедровыми орехами и куантро

Очень неожиданный рецепт, нашла его в Rice and Risottos (приложении »Australian Women’s Weekly»). Не поленитесь его заказать на Амазоне как дополнение к основному заказу. Стоит до 5 £. Огромное количество ризотто на любой вкус.

  • 500 г филе свинины
  • 1 ч.л. соуса терияки (если нет — немного соевого соуса вместо)
  • 1 ч.л. цедры апельсина
  • 1 красная луковица
  • 400 г риса арборио
  • 1 л куриного бульона
  • 150 мл белого сухого вина
  • 2 ст.л. куантро
  • 150 г шпината
  • 2 ст.л. кедровых орешков
  • щепотка листьев тимьяна (можно сухой)

Читать далее