Архив метки: фасоль

Фасоль с орехами

Я поделюсь с вами рецептом из грузинской кухни — фасоль с орехами.

Хочется, чтобы вы вспомнили о том, что это природные, натуральные продукты и одни из не многих уцелевших от всякой обработки ядохимикатами, стимуляторами роста итд.

Фасоль полезна тем, что содержит много белка, который считается намного полезнее, чем мясо и рыба. Читать далее

Марокканский суп с нутом

Подобный рецепт давала belonika, но я не знаю есть ли он в какой-то из ее книг. Поэтому даю вам его еще раз. Он совершенно невероятный. Вегетарианский, но тем кто ест мясо он тоже обязательно очень понравится.

  • большая горсть красной фасоли
  • 250 г нута
  • 2 стебля сельдерея
  • 2 помидора
  • 2 луковицы
  • 3-4 см корня имбиря
  • 4 зубчика чеснока
  • 2-3 ст.л. свежей порубленной кинзы (она чувствоваться не будет, но если совсем не любите — берите петрушку)
  • 1 ст.л. мяты (можно сухой)
  • 1 ч.л. кумина (зиры)
  • 1 ч.л. куркумы
  • 1 ч.л. порошка карри
  • 1/2 ч.л. кориандра
  • 1 ч.л. чили (если целый, то без семечек)
  • цедра 1/2 лимона
  • сок 1/2 лимона
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • оливковое масло

Читать далее

Le Fameux Cassoulet

Так, обещала французский кассуле. Это из книги рецептов Гасконских шефов. Очень вкусно, аутентично и просто. То что много ингредиентов так, пусть не пугает. Именно из-за сочетания всего и выходит такой кассуле. Обещала еще много всего, обо всем помню. Все дам.

  • 600 г сухой фасоли, замочить на ночь
  • 2 луковицы, порезать
  • 2 моркови, порезать
  • 200 г ветчины
  • 200 г корейки (или любого другого немного копченого мяса с салом)
  • 1 л бульона (смело заменяем водой, если нет)
  • 10 зубчиков чеснока, очистить и раздавить
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • 4 помидора, очистить, порезать
  • 5 колбасок (типа охотничьих)
  • 3 куриные ножки (можно взять утиные)

Читать далее

Весенняя фасоль в сливках с грибами и шафраном

Какая-то новая любовь к фасоли пробуждает желание экспериментировать с ней. Последнй вариант оказался настолько удачным, что я его стала часто повторять, теперь делаюсь и с вами.

  • фасоль (пропорции не пишу, тут достаточно просто, регулируйте от желаемого объема)
  • сливки (лучше домашние, но тогда без кислинки или магазинные, жирные)
  • сушеные или мороженые грибы, ароматные типа маслят, опят, белых
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • шафран

Читать далее

Рамаяна

Так называется не только индийская эпическая поэма на санскрите, но и вкусное вегетарианское блюдо, которое можно быстро приготовить. Рецепт старый, хотя впервые был записан доктором Турсуновым. Данная Рамаяна- побеги зеленой фасоли, приготовленные с сыром. Если удастся найти хорошую замороженную фасоль не в сезон- она также отлично подойдет. После рецептов индийских кухонь, теперь буду добавлять описания специй, которые применялись в блюде.

  • 300 г побегов зеленой фасоли (или небольшая пачка замороженной)
  • 3 ст.л. сливочного масла (можно заменить оливковым)
  • молотый кориандр, куркума, лавровый лист
  • 300 г сыра (голландский, российский, мааздам и тп)
  • несколько веточек зеленой петрушки или кинзы
  • морская соль

Читать далее

Еще один зимний салат: постный

Если удастся найти зеленую фасоль и щавель зимой, а это есть практически в каждом супермаркете, то вкусный и витаминный салат- лучшее решение для выходного дня.

haricot

  • горсть стручков зелёной фасоли
  • 1 зубчик чеснока
  • пара листьев щавеля
  • оливковое масло
  • 1 ст. л. белого винного уксуса
  • 1 ч. л. неострой горчицы
  • 0,5 ч. л. сахара
  • морская соль и свежемолотый черный перец

Читать далее