Tag Archives: Сметана

Фасоль под сметанным соусом

Опять пишу вам про фасоль. Предыдущий салат мы съели на одном дыхании, а так как сварила я сразу много, то на следующий день приготовила другой салат из этой же фасоли. Он хорош как в теплом виде, так и охлажденный.

Continue reading

Салат с морковью и яблоками Призаль

Салаты

2 порции
Время: 10 минут

Ингредиенты:

  • Морковь — 200 гр
  • Яблоко — 200 гр
  • Орехи грецкие — 30 гр
  • Сметана — 50 гр
  • Сыр — 40 гр
  • Зелень – петрушка, укроп — — 15 гр
  • Соль по вкусу. —
  1. Морковь и яблоко помыть, очистить, натереть на крупной терке.
  2. Сыр натереть на терке. Зелень промыть, мелко порубить. Орехи очистить, порубить.
  3. Все смешать, добавить сметану и соль.

Грибы по-деревенски

Основные блюда

1 порция
Время: 30 минут

Ингредиенты:

  • Картофель отварной — 300 гр
  • Грибы шампиньоны — 300 гр
  • Масло сливочное — 30 гр
  • Сметана — 100 гр
  • Соль, перец по вкусу. —
  • Лук зелёный — 10 гр
  1. Картофель очистить, заложить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности.
  2. Грибы шампиньоны перебрать, очистить , нарезать ломтиками.
  3. Масло растопить в сковороде и обжарить в масле грибы.
  4. Когда из грибов выпарятся соки и грибы слегка обжарятся и порозовеют, влить к грибам сметану. И протушить грибы в сметане.
  5. Отварной картофель  нарезать колечками толщиной по 1 см, обжарить в масле,  уложить в форму для запекания или в сковороду.
  6. Сверху на картофель выложить тушенные грибы.
  7. Лук зелёный мелко нарезать и посыпать сверху грибы. Поставить форму в духовку на 5 минут.
  8. Подавать блюдо прямо в сковороде или в форме.

Куриные кусочки с айвой «Обед гномов»

Основные блюда

1 порция
Время: 45 минут

Ингредиенты:

  • Курица — 300 гр
  • Репчатый лук — 90 гр
  • Айва очищенная — 200 гр
  • Сметана — 80 гр
  • Растительное масло — 2 столовые ложки
  • Соль по вкусу. —
  1. Репчатый лук почистить, порезать на четверть кольца. Выложить лук в разогретую сковороду, обжарить до слабого порозовения.
  2. Айву очистить и порезать кусочками 1*1 см, выложить в сковороду, в которой жарится лук, Немного обжарить айву и лук, минуты 3-4.
  3. Курицу нарезать на кусочки и выложить к луку и айве, теперь все вместе обжаривать: лук, айву и кусочки курицы еще минут 5.
  4. Затем влить сметану (80 гр это примерно полстакана), влить 1 стакан воды, чтобы разбавить сметану, посолить, накрыть крышкой и потушить 20-30 минут на слабом огне. В течение этого времени 2-3 раза перемешивать, следить, чтобы вся жидкость не выкипела. Если жидкость быстро выкипит и курица еще не будет готова, немного подлить водички или бульона. Тушить до готовности.

Торт Волнительный

Выпечка

12 порций
Время: 3 часа

Ингредиенты:

  • Яйца — 3 шт
  • Сахар — 100 гр
  • Мука — 80 гр
  • Сметана — 1,5 столовой ложки
  • Сода — 1/3  чайной ложки
  • Джем клубничный — 200 гр
  • Сахар — 1,5 столовые ложки
  • Вода — 70 мл
  • Коньяк — 1 столовая ложка
  • Сливки жирностью 40% — 200 гр
  • Сахар — 50 гр
  • Коньяк — 0,5 столовой ложки
  • Желатин в гранулах — 10 гр
  • Вода — 1 стакан
  • Сахар — 1 столовая ложка
  1. Подготовить продукты для бисквита. Зажечь духовку для прогревания.
  2. Замочить желатин в 0,5 стакане холодной воды.
  3. Яйца должны быть теплые, так как мы разделять белки и желтки не будем. Температура яиц должна быть примерно 30°-40°С, то есть, приятно теплые. Если яйца вынуты только что из холодильника, то их можно на 5 минут положить в горячую воду, которую терпит рука без усилий. По другому, можно разбить яйца в миску и на 5 секунд поставить в микроволновку, вытащить и перемешать яичную массу, чтобы выровнять температуру, опять поставить в микроволновку на 5 секунд, опять перемешать. Мне понадобилось 3 раза ставить на 5 секунд, что температура стала приятно теплой, после такого прогрева яйца быстро, пышно  взбиваются и хорошо держат взбитое состояние. Яйца разбить в миску, добавить сразу весь сахар для бисквита и взбивать миксером около 10 минут, за это время яйца побелеют, станут пышной пенкой.
  4. Муку смешать с содой, миксер отложить в сторону, всыпать половину муки.
  5. И  аккуратно, не торопясь, движениями от края к середине по низу миски  размешать муку ложкой или лопаточкой (1 оборот= 1 секунда).  Сделайте 7-10 оборотов  и всыпайте остальную муку и также аккуратно перемешайте. Добавьте сметану, и также аккуратно перемешайте.
  6. Форму смажем растительным маслом, выложим пергаментной бумагой и выльем тесто в форму. Поставим в духовку выпекать на средний огонь на 20-30 минут.  Первые 15 минут не открываем дверцу духового шкафа. Сначала появится запах, потом через минут 10 можем тихонько проверять. Сильно дверцу шкафа не открывать. Когда подрумянится, вынимаем и ставим остывать в форме.
  7. Приготовим сироп для промочки: в сотейник всыпать сахар и влить воду, довести до кипения и оставить остывать. В остывший сироп влить коньяк. Все размешать.
  8. В набухший к этому времени желатин добавляем  0,5 стакана холодной воды, всыпаем 1 столовую ложку сахара, и ставим на огонь. От плиты не отходим, т к порция маленькая и быстро нагреется, до кипения не доводим, т к кипячение ослабляет желирующие свойства желатина. Когда весь желатин  и сахар растворится , снимаем  с огня и ставим остывать. Когда желатин остынет до комнатной температуры – ставим в холодильник на некоторое время.
  9. Остывший корж переворачиваем вверх дном и разрезаем пилящими движениями на две части. Переворачиваем для того, чтобы промочка лучше впитывалась, т к на гладкой верхней поверхности сироп не впитывается.
  10. Начинаем сборку торта. Окунаем кулинарную кисточку в сироп, набираем на кисточке сироп и проводим по поверхности половинки бисквита и сироп впитается в бисквит. Так как у нас 2 половинки бисквита, то на нижнюю впитываем половину сиропа.
  11. Поверхность нижней части бисквита с промочкой смазываем клубничным джемом, накрываем верхней частью бисквита, которую тоже промачиваем остатками сиропа и промазываем клубничным джемом.
  12. Сделаем крем из взбитых сливок. Для этого сразу в сливки всыпаем весь сахар для крема, вливаем коньяк и миксером взбиваем. Следим, чтобы сливки не перебились и не превратились в масло.
  13. Сливками украшаем край торта по периметру и боковую поверхность с помощью фигурного наконечника. В середине торта по поверхности укладываем очищенные и разрезанные на кольца бананы, киви и мандарины.
  14. Вынимаем из холодильника желатин тогда, когда он начнет застывать и лишь немного уплотнится и станет похож на кисель. Этот желатиновый кисель чайной ложечкой выложим  слой по поверхности фруктов, чтобы образовался слой, прикрывающий фрукты от высыхания. Если у вас желатин остается комочками, то вы слишком его переохладили и надо поставить миску с желатином в комнате, чтобы желатин немного прогрелся и стал пожиже. Если у вас желатин стекает с фруктов, то его надо еще подохладить и немного уплотнить.
  15. Оформленный торт поставить в холодильник для пропитки и охлаждения. Чем холоднее торт, тем вкуснее.